Inhalt: Das Buch ermöglicht eine optimale Vorbereitung für Bäckerinnen und Bäcker auf die Zwischen- und Gesellenprüfung gemäß der Ausbildungsverordnung in den Prüfungsbereichen: Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten, betriebswirtschaftliches Handeln, Wirtschafts- und Sozialkunde. Das Buch zeichnet sich aus durch: Informationen rund um die Prüfungenpraxis und handlungsorientierte Aufgabenstellungen. Mathematische Grundlagen. Verknüpfung von fachtechnologischen Themen und fachmathematischen Berechnungen in den Prüfungsbereichen 1 und 2. Gesellenprüfungsbeispiele für alle drei Prüfungsbereiche (inkl. Punkteverteilung).